En stor del af de proteiner, vi indtager, kommer fra kød, fisk og fjerkræ, men der findes et langt mere bæredygtigt alternativ – insekter.

Insekter har ikke bare mange næringsfordele. De har også en klimapåvirkning, der ligner planternes. Iflg. FAO er kost konverteringsraten for fårekyllinger f.eks. meget høj, og det betyder, at der til den samme mængde protein skal bruges 12 gange mindre foder end til kvæg. Derudover er der et meget mindre behov for vand, for hvor der skal bruges omkring 20.000 liter vand til at producere 1 kg oksekød, er der kun brug for 1 enkel liter til at fremstille 1 kg fårekyllinger – og de kræver meget lidt plads.

Spiselige insekter er en superfood og en glimrende kilde til kvalitetsprotein – helt op til 80%. De indeholder også en række vitaminer og mineraler som jern, B12-vitamin, zink og magnesium, som kan være svære at få dækket igennem en vegetarkost. FN har betegnet det som fremtidens mad, og markedet for insektmad forventes også at stige markant i de kommende år.

I vores del af verden har mange af os kun oplevet det indirekte og nok helt uden at vide det. Der indgår nemlig forbavsende mange insekter i appelsinjuice, ketchup og kaffe, og visse farvestoffer er også baseret på særlige insekter.

At spise insekter er dog på ingen måde nyt. Op imod 2 milliarder mennesker rundt omkring i verden spiser insekter på daglig basis og det er så almindeligt, at det omfatter 1900 insektarter, som spises af 80% af verdens nationer. I mange kulturer ses det som en delikatesse, og tilbage i tiden har cikader faktisk været lidt af en luksus snack. Insekter som snacks har firmaet Wholi Foods allerede introduceret her i Danmark.

Wholi Foods mission er netop at integrere insekter i fødevarer, fordi de er både næringsrige og bæredygtige at producere. Udover i første omgang en række snacks, proteinbarer og knækbrød baseret på insekter, er de nu også gået i gang med at producere en slags fars baseret på insektmel, der kan bruges som kødalternativ.

MEGATREND INVEST som står bag finansiering af opstarten af Wholi gik fornylig i køkkenet og afprøvede det nye kødprodukt Manna til at lave traditionelle burgere. Alle var enige om, at det var et rigtig godt alternativ til det velkendte oksekød.

Lyst til at prøve, så kan du læse mere på www.wholifoods.com